Feeling different?

L’idée qu’il y a derrière chaque vin de la Maison Ventenac, c’est de proposer le plus directement possible, sans artifice, l’expression aromatique de nos raisins du Cabardès. Trop de fois le mot « terroir » a été galvaudé, transgressé, détourné. On en a perdu le sens. Alors ici, nous tentons de remettre l’église au milieu du village pour faire redécouvrir ce que sont vraiment des vins témoins de leur terroir. Mais attention ! Pas ce bon vieux terroir déviant, douteux, qui renifle « la casquette à papi ». Non. La Syrah de Ventenac doit goûter comme aucune autre. Tout comme son Cabernet Franc ou son Chenin. On veut des vins identitaires. Des vins affirmés. Des vins non prétentieux mais qui ne manquent pas de prétention.

NOTRE MAISON

LA MAISON

Logée au cœur du Cabardès, dominant la Cité de Carcassonne, exposée plein Sud  et face aux Pyrénées, la Maison Ventenac couvre 130ha de vignes exploitées.

Notre philosophie a toujours été de désacraliser le vin. Nous sommes loin de l’aristocratie viticole, du luxe surfait qui sonne pour nous comme une injure au concept même de notre métier. Nous luttons pour que le plaisir simple de boire un canon reste accessible à tous, sans chichi ou surenchère.

C’est pourquoi nous aimons nous exprimer avec des cuvées mono cépages. Elles réunissent l’expression aromatique d’un cépage sur un terroir, une identité forte car monolithique, et donc une certaine évidence à la dégustation. Ces vins laissent une trace. Ce sont des marqueurs de goûts. Un vin monolithique n’est pas pour nous une insulte. C’est au contraire un vin droit, direct, authentique, et finalement simple. Ces qualificatifs nous plaisent.

Les amateurs de complexité et de vins plus « éduqués » s’y retrouveront également dans nos cuvées AOP Cabardès, puisque issues obligatoirement d’assemblages, donnant ainsi une palette aromatique plus large à la dégustation. Plus patinée. Plus posée.  Et ça, c’est pas mal non plus…

Retour aux bases

Photo vignoble Maison Ventenac

Pour faire du vin, donnez-nous « juste » un (bon) cépage, un sol (adapté), des levures indigènes (présentes sur la peau des raisins). C’est peu et beaucoup de choses à la fois. Mais le Cabardès nous offre tout cela :  les cépages atlantiques et les méridionaux s’y épanouissent tout en équilibre, entre maturité et acidité. Les sols sont traversés par une veine calcaire propre à la commune de Ventenac, donnant des touches salines, iodées et crayeuses à nos vins. Les levures indigènes s’y développent en toute sérénité, dans un contexte de viticulture biologique respectueuse de la biodiversité. Nous ne sulfitons pas la vendange afin de laisser ces levures faire leur travail, à savoir assurer la fermentation. En résulte des vins plus juteux grâce à une extraction des tannins moins forte, plus homogène et mieux intégrée. Ils se dégustent mieux dans leur jeunesse, car plus joueurs et plus profonds, et ne perdent rien de leur intérêt après quelques années passées en bouteilles.

Pourquoi tout gâcher?

Photo Chai Maison Ventenac

L’élevage (s’il y en a) ? Le plus neutre possible : des cuves en inox pour les blancs et les rosés, des cuves en béton pour la majorité de nos rouges, des jarres en terre cuite de différentes tailles (160 litres, 530 litres, 1600 litres), et, si le bois est utilisé, c’est avec parcimonie dans des foudres de 20 HL. Après, on ne se refuse rien non plus : on peut s’amuser à vinifier un blanc ou un rosé en foudre ou dans quelques barriques. Nous ne sommes pas dogmatiques, et notre curiosité nous pousse à expérimenter plusieurs méthodes, certaines pouvant user du bois à partir du moment où cela ne dénature pas l’expression du raisin, mais au contraire l’accompagne.

NOS VINS

Découvrez nos vins

Profondément ancrés dans notre terroir et résolument dédiés à celui-ci, nous vinifions des vins de plus en plus pointus : vinifications sans sulfite avec bioprotection, levures indigènes, pigeages plus intenses et mieux contrôlés… Le tout élevé dans un respect le plus total des jus, afin de ne pas travestir l’expression pure et fraiche des raisins du Cabardès. Le résultat de ces progrès est raconté dans nos cuvées identitaires et affirmées.

Maison Ventenac…

Véritable vitrine de notre savoir-faire, ces vins dégagent précision, élégance, et fraîcheur du fruit.

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Les Dissidents

Résolument militante, un peu anarchiste, « Les Dissidents » expriment sans contrainte ce que nous estimons être l’âme de la Maison Ventenac. Choisir nos meilleures parcelles conduites de la manière la plus naturelle qui soit, hiérarchiser nos sols pour mieux les définir, sélectionner et élaborer les vins comme bon nous semble, sans tenir compte des obligations légales et des techniques courantes. Ici, pas de maquillage : des élevages délicats effectués en jarres ou en foudres. Ces jus sont sans concession, pointus, précis, directs. Un uppercut …mais celui qui fait du bien ! Celui qui réveille. Celui qui vous dit que tout n’est pas standardisé, que tout n’est pas uniforme mais bien unique.

Vins "Les Dissidents"

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La Famille Maurel …

Plus confidentielle, cette gamme est produite sur la commune de Moussoulens, village voisin de Ventenac-Cabardès.

Les vins élaborés par la Famille Maurel sont vinifiés sans sulfite ajoutés afin de préserver les levures indigènes qui se trouvent naturellement sur la peau des raisins. En résulte une expression du fruit préservée, authentique du terroir d’où le raisin est issu. Les vins sont également plus souples et plus juteux, car l’extraction est plus homogène.

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LES COLLECTIONS
de l’esprit ventenac

Pour accompagner notre développement, nous avons patiemment tissé des relations privilégiés avec des vignerons voisins qui partagent la même idée du savoir-faire et de la qualité et qui nous permettent d’accéder à des terroirs aux qualités géologiques complémentaires.  Les raisins sont ensuite vendangés et triés par notre équipe et suivent le même processus technique et qualitatif que notre propre vendange.

Les collections

L’ESPRIT
DE VENTENAC

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OÙ NOUS TROUVER

NOS POINTS DE VENTES

Aristid’s Cave

Téléphone : 01 30 53 54 54

Art de Vie

Bacchuseum

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Brûlerie de Lilas

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Cave Busquets

Téléphone : 05 61 21 46 22

Cave de la Poste

Cave des Jacobins

Cave et Trouvailles

Téléphone : 06 03 29 78 55

Cave La Vie de Châteaux

Cave Marc et Sébastien

Cave Vins chez Moi

Téléphone : 05 62 08 46 36

Cave Vins sur Vins Millésimes Diffusion

Caves du Trégor

Chez Christophe

Chez Julien

Comptoir des Vignes ABBEVILLE

Comptoir des Vignes ARGENTAT

Comptoir des Vignes AURILLAC

Comptoir des Vignes AUXERRE

Comptoir des Vignes BIARRITZ

Comptoir des Vignes BOIS GUILLAUME (SARL JFBM)

Comptoir des Vignes CHAMPAGNOLE

Comptoir des Vignes CHOLET

Comptoir des Vignes CLERMONT FERRAND

Comptoir des Vignes CORMONTREUIL

Comptoir des Vignes DOMPIERRE SUR MER

Comptoir des Vignes GRANVILLE

Comptoir des Vignes LANNILIS

Comptoir des Vignes LONS LE SAUNIER

Comptoir des Vignes LURE

Comptoir des Vignes MENDE

Comptoir des Vignes MONTELIMAR

Comptoir des Vignes MONTMOROT

Comptoir des Vignes PAIMPOL

Comptoir des Vignes QUINCEY

Comptoir des Vignes RIXHEIM

Comptoir des Vignes ROCHECHOUART

Comptoir des Vignes ROYAN

Comptoir des Vignes SAINT ELOY LES MINES

Comptoir des Vignes SAINT SAUVEUR

Comptoir des Vignes SAINTE SAVINE

Comptoir des Vignes SEDAN

Comptoir des Vignes SENS

Comptoir des Vignes SOUILLAC

Comptoir des Vignes TERVILLE

Comptoir des Vignes THIZY

Comptoir des Vignes THONES

Comptoir des Vignes TOULOUSE

Comptoir des Vignes VALDAHON

Comptoir des Vignes VENDRES

Comptoir des Vignes VERNIOLLE

Comptoir des Vignes VIENNE

Comptoir des Vignes VOLGELSHEIM

Comptoir des Vins SALINS LES BAINS

Conroy Vins & Spi

Dressel - Bacchus

Téléphone : 03 88 86 47 42

Fromagerie Bousquet

Téléphone : 04 68 77 96 42

Gloup’s

https://www.facebook.com/GloupsCaviste/
Téléphone : 02 96 93 92 30

Henner Marchand de Vin

Hubris

Téléphone : 01 42 00 87 61

L'Etiquette

La Cave a Papa

La Cave d'Or

Téléphone : 04 78 33 86 75

Le Canard Bleu

Le Casier à Bouteilles

Le Casier à Bouteilles

Le Casier à Bouteilles

Le Cellier

Téléphone : 03 89 75 70 14

Le Comptoir de Pessac

Le ROUGE aux Lèvres

Téléphone : 01 42 59 96 40

Les Caves de Mon Père

Les Chais St François

Les Chais St François

Les Chais St François

Les Vins Guy Jeunemaître

Les Vins Guy Jeunemaître

Les Vins Guy Jeunemaître

Les Vins Guy Jeunemaître

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O Vin Coeur

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4 rue des Jardins
11610 Ventenac Cabardes, France
Tél. : +33 (0) 468 249 342

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